山茶油富含人體健康有益物質：亞油酸（歐米伽6）、亞麻酸（歐米伽3）、山茶甙、茶多酚、維生素E、鋅、硒等。

并且亞麻酸（歐米伽3）與亞油酸比例完全符合國際營養學的黃金配比1：4，是與人體細胞營養比最相似的油。

聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）對不同脂肪酸的供能推薦量：ω-6脂肪酸(亞油酸)：2.5-9.0E，ω-3脂肪酸(亞麻酸)：0.5-2.0E ，亞油酸和亞麻酸攝入不平衡很容易導致疾病，亞麻酸能促進癌細胞自然死亡。ω-3脂肪酸與ω-6脂肪酸比例1：4-6為最佳。

茶油的優點

? 煙點高，油煙少

茶油煙點高達215℃，炒菜烹飪溫度一般在190℃左右，說明用茶油炒菜時，不易起煙。

? 營養價值高

茶油營養豐富，富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素。茶油中所含氨基酸的種類是所有食用油中之首。

? 抗氧化性強

茶油為典型的油酸、亞油酸類油脂，較強的抗氧化性是此類不飽和脂肪酸的共性，茶油所含豐富的維生素E是公認的強抗氧化劑。

? 不飽和脂肪酸

茶油中的歐米伽3、歐米伽6不飽和脂肪酸高達90%，為各種食用油之冠。茶油中含有茶多酚和山茶甙等，有助人的身體健康！

? 歐米伽3作用

1.清除體內多余的脂類代謝廢物，降低膽固醇在血管壁的沉積，修復受損細胞，清除斑塊。

2.抗氧化應激促進癌細胞自然死亡，防止腫瘤生長等。

3.參與合成某些物質以發揮舒張血管，抗血小板聚集作用等。